คณะอักษรศาสตร์ได้เปิดสอนศาสตร์ด้านต่างๆ ในสาขามนุษยศาสตร์เพิ่มขึ้น หรือปรับเปลี่ยนการแบ่งแผนกวิชาเป็นระยะๆ ตามการขยายตัวทางด้านวิชาการและความต้องการของสังคม คือ
พ.ศ. ๒๕๐๔ | แบ่งแผนกวิชาในคณะอักษรศาสตร์ใหม่ เป็น ๖ แผนกวิชา คือ ภาษาไทย ภาษาอังกฤษ ภาษาตะวันออก ภาษาตะวันตก ภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์ และ บรรณารักษศาสตร์ |
พ.ศ. ๒๕๑๓ | ตั้งแผนกวิชาปรัชญา |
พ.ศ. ๒๕๑๔ | ตั้งแผนกวิชาศิลปการละคร |
พ.ศ. ๒๕๑๕ | แยกแผนกวิชาภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์ออกจากกัน |
พ.ศ. ๒๕๒๐ | ตั้งแผนกวิชาภาษาศาสตร์ |
พ.ศ. ๒๕๒๒ | เปลี่ยน"แผนกวิชา" เป็น "ภาควิชา" ตามพ.ร.บ.จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พ.ศ. ๒๕๒๒ |
พ.ศ. ๒๕๔๑ | ตั้งภาควิชาวรรณคดีเปรียบเทียบ |
ปัจจุบัน (พ.ศ.๒๕๕๕) คณะอักษรศาสตร์ประกอบด้วย ๑๑ ภาควิชา ๑๔ สาขาวิชา สอนภาษาตะวันตก ๗ ภาษา ได้แก่ ภาษาอังกฤษ ภาษาอิตาเลียน ภาษาเยอรมัน ภาษาฝรั่งเศส ภาษารัสเซีย ภาษาสเปน และภาษาโปรตุเกส สอนภาษาตะวันออก ๙ ภาษา ได้แก่ ภาษาญี่ปุ่น ภาษาจีน ภาษาเกาหลี ภาษาบาลี-สันสกฤต ภาษาพม่า ภาษามาเลย์ ภาษาเวียดนาม ภาษาอาหรับ และภาษาอินโดนีเซีย รวมทั้งศูนย์เชี่ยวชาญเฉพาะทางและหน่วยปฏิบัติการวิจัย