คณะกรรมการนิสิตอักษรศาสตร์ (ก.อศ.) เป็นองค์กรที่มีหน้าที่ในการจัดและอำนวยการโครงงานกิจกรรมต่าง ๆ ตามที่นิสิตอักษรศาสตร์ต้องการ ช่วยจัดหาสวัสดิการต่าง ๆ สำหรับนิสิต รับฟังปัญหาหรือข้อเสนอแนะที่นิสิตอักษรศาสตร์เสนอไปถึงคณะ เป็นตัวกลางในการติดต่อประสานงานระหว่างนิสิตและคณะ และระหว่างนิสิตอักษรศาสตร์และองค์กรนอกคณะ โดยแบ่งการทำงานออกเป็นฝ่ายต่าง ๆ ดังนี้